Ingredienser:
- Økologisk hvedemel fra Bornholms Valsemølle
- Økologisk fuldkornsmel fra Bornholms Valsemølle
- Økologisk surdej
- Salt
- En smule gær
- Masser af tid til at udvikle god smag
Økologisk hvedemel for en luftig og elastisk krumme
Brødet er bagt med økologisk hvedemel fra Bornholms Valsemølle, der sikrer en stærk glutenstruktur og en luftig, elastisk krumme. Melets kvalitet bidrager til en fin balance mellem sejhed og lethed, så brødet får en god struktur og en sprød skorpe.
Økologisk fuldkornsmel for dybere smag og fylde
En andel af dejen består af økologisk fuldkornsmel, som tilfører brødet en let nøddeagtig smag og et højere fiberindhold. De naturlige klid- og kimpartikler giver en mere robust krumme og gør brødet mere mættende.
Surdej for kompleks smag og holdbarhed
Surdejen sikrer en naturlig fermenteringsproces, der udvikler smagsnuancer med fine syrlige undertoner. Den langsomme hævning giver en karakteristisk elastisk krumme og en mere aromatisk brødoplevelse. Surdejen forbedrer også brødets holdbarhed og gør det naturligt modstandsdygtigt over for udtørring.
Salt for balance og smagsforstærkning
Salt fremhæver de naturlige smagsnuancer fra melet og surdejen. Den nøje afstemte mængde sikrer en harmonisk balance mellem syrlighed, sødme og dybde i smagen.
En smule gær for en stabil hævning
Surdejen driver hæveprocessen, men en smule gær tilsættes for at sikre en ensartet hævning og en god struktur i brødet.
Langtidshævning for en dybere smagsudvikling
Dejen hæver langsomt over længere tid, hvilket giver brødet en veludviklet smagsprofil og en forbedret tekstur. Fermenteringsprocessen sikrer en sej, men blød krumme og en sprød skorpe med fine karamelliserede noter.
Stenovnsbagt for den rette skorpe
Brødet bages i vores stenovn, hvor den intense varme skaber en sprød, gylden skorpe og en saftig, elastisk krumme. Stenovnsbagningen giver en autentisk bageteknik, der fremhæver brødets naturlige aromaer.
Et brød med naturlig smag og enkelhed
Surdejs-hvedebrødet er lavet med få, men nøje udvalgte ingredienser, hvor hver komponent bidrager til smagsoplevelsen. Kombinationen af økologisk hvedemel, fuldkorn, surdej og langtidshævning giver et brød med karakter, struktur og en balanceret smag.
Et brød til mange formål
Surdejs hvedebrødet fungerer som et alsidigt brød til mange forskellige måltider. Det kan bruges til morgenbordet, som tilbehør til supper og salater eller som base for en enkel, velsmagende sandwich.