Ingredienser:
- Økologisk rugmel fra Bornholms Valsemølle
- Økologiske hørfrø
- Økologiske sesamfrø
- Økologisk havregryn
- Økologisk rugsurdej
- Salt
- Masser af tid til at udvikle god smag
Økologisk rugmel for en tæt og saftig krumme
Brødet er bagt med økologisk rugmel fra Bornholms Valsemølle. Rugmelet giver en fyldig og saftig krumme med en naturlig sødme og en dybere, mere karakteristisk smag. Uden hvedemel bevarer brødet sin tætte struktur og den klassiske rugbrødskonsistens.
Surdej for kompleks smag og naturlig holdbarhed
Surdejen tilfører en balanceret syrlighed, der udvikler sig gennem en langsom fermenteringsproces. Den naturlige gæring gør brødet mere aromatisk og bidrager til en blød og fugtig krumme. Surdejen forbedrer samtidig brødets holdbarhed og gør det mindre tilbøjeligt til at udtørre.
Hørfrø og sesamfrø for struktur og smagsnuancer
Økologiske hørfrø og sesamfrø tilfører en let nøddeagtig smag og en fin teksturmæssig kontrast til rugbrødets tætte krumme. Frøene giver brødet en mere varieret struktur og en ekstra dimension af smag.
Havregryn for en mild sødme og blødhed
Økologiske havregryn er tilsat for at runde smagen af og give en let cremet fornemmelse i krummen. Havrens naturlige sødme og fiberrige struktur bidrager til et mere balanceret brød.
Salt for balance og dybde
Den nøje afstemte mængde salt fremhæver de naturlige smagsnuancer fra surdejen, rugmelet og frøene.
Langtidshævning for en veludviklet smagsprofil
Brødet hæver langsomt over tid, så smagen får lov til at udvikle sig fuldt ud. Den lange fermentering giver brødet en dybere smagsprofil og en mere elastisk, men stadig tæt krumme.
Bagt i stenovn for en sprød skorpe
Brødet bages i stenovn, hvor den høje varme sikrer en fast og let karamelliseret skorpe, der står i kontrast til den saftige krumme. Stenovnsbagningen giver brødet en mere intens smag og en ekstra sprød overflade.
Et surdejs-rugbrød med naturlige råvarer og en ren smag
Surdejs-rugbrødet er lavet uden hvedemel og med nøje udvalgte økologiske ingredienser. Kombinationen af rug, frø, havre og surdej giver et brød med karakter, dybde og en naturlig balance mellem syrlighed, sødme og fylde.