Surdejs pizza sandwich

Ingredienser i dejen:

• Økologisk hvedemel fra Bornholms Valsemølle
• Økologisk fuldkornsmel fra Bornholms Valsemølle
• Surdej
• Salt
• En smule gær
• Masser af tid til at dejen kan udvikle god smag
• Drænet mozzarellaost
• Økologiske tomater
• Økologisk olivenolie
• Økologisk frisk basilikum
• Økologisk timian
• Økologisk oregano
• Chorizo

Langtidshævet surdejsbund for en sprød og luftig struktur
Pizza-sandwichen er bagt med samme langtidshævede dej som vores hvedebrød. Kombinationen af økologisk hvedemel og fuldkornsmel fra Bornholms Valsemølle giver en elastisk og luftig krumme med en sprød, let karamelliseret skorpe. Surdejen tilfører en dybere smagsprofil og en karakteristisk sejhed, mens den lange fermentering fremhæver naturlige sødme- og syrlighedsnoter i dejen.

Økologisk tomatsovs med friske krydderurter
Tomatsovsen er lavet af økologiske tomater og tilsmagt med økologisk olivenolie, frisk basilikum, timian og oregano. Den langsomme tilberedning fremhæver tomaternes naturlige sødme og krydderurternes aromatiske dybde.

To varianter – Margherita og Chorizo
Pizza-sandwichen fås i to udgaver:

• Margherita – Klassisk og enkel med drænet mozzarella, der smelter blødt mellem de sprøde pizzabunde.
• Chorizo – En mere krydret variant med skiver af chorizo, der tilfører en fyldig og let røget smag til den cremede mozzarella.

Frisk spinat og basilikum for balance og friskhed
Lige inden servering tilsættes frisk basilikum, som tilfører en grøn og let krydret friskhed til den varme, sprøde sandwich.

Bagt i stenovn for en sprød finish
Pizza-sandwichen bages i stenovn, hvor den høje varme sikrer en sprød bund og en jævn afbagning. Skorpen får en let røget dybde, mens fyldet varmes nænsomt, så osten smelter perfekt.

En varm og sprød sandwich med fyld af pizzaens bedste elementer
Pizza-sandwichen forener elementerne fra en klassisk pizza med en sandwichs praktiske format. De langtidshævede pizzabunde omslutter det smeltede fyld og giver en kombination af sprødhed, cremethed og krydret dybde i hver bid.