Et mikrobageri er en lille bagerforretning (ofte et hjemmebageri) med fokus på kvalitet og håndværk. Disse bagerier laver typisk brød og kager i små mængder med omhu og kærlighed til detaljen. Mikrobagerier bruger ofte surdej, smør og i en vis udstrækning lokale økologiske råvarer i deres produktion. Mikrobagerier er blevet populære i både byerne og … Læs mere
Når du skal bage brød, er det vigtigt at kende forskel på de forskellige meltyper og deres egenskaber. Hvilken type korn og udmalingsgraden spiller en stor rolle i det færdige produkt. Korn og deres egenskaber Korn består af flere dele: kim, skaldele og frøhvide. Kim er rig på vitaminer, fedtsyrer og mineraler. Skaldelene indeholder fibre … Læs mere
Der er mange lag i brødets udvikling gennem tiderne, fra de første kornsorter, der blev dyrket og malet til mel, til de tidlige bageteknikker og de gamle civilisationers bidrag til brødets historie. Fra Natur til Kultur: De Første Kornsorter og Mel De første kornsorter, som mennesker begyndte at dyrke, inkluderede hvede, byg, og rug. Disse … Læs mere
Surdej er en naturlig metode til at hæve brød, som involverer fermentering af mel og vand. Denne proces tilføjer smag og øger holdbarheden af dit bagværk. Grundlaget for Surdej Surdej starter med en simpel blanding af mel og vand. Over tid udvikler denne blanding sig til en levende kultur, fyldt med de nødvendige mikroorganismer, nemlig … Læs mere