Ingredienser:
- En skive økologisk surdejsbrød
- Marcipan remonce:
- Økologisk rørsukker
- Mandelmel
- Økologisk citronskal
- Marcipan
- Æggehvide
Surdejsbrød som base for en sprød og smagfuld bund
I stedet for den traditionelle gærdej er vores version af gammeldags kaffebrød lavet på en skive surdejsbrød. Den langtidshævede surdejsbund tilfører en let syrlighed og en dybere smag, der balancerer remoncens sødme.
Marcipanremonce for en fyldig og aromatisk topping
Brødet er belagt med en marcipanremonce, der smelter sammen med overfladen under bagningen og danner en blød, let karamelliseret skorpe. Remoncen er lavet af marcipan, økologisk rørsukker, æggehvide og en smule bagepulver, som giver en luftig konsistens.
Citronskal for en frisk kontrast
Økologisk citronskal tilfører en fin citrusaroma, der løfter smagen og giver en frisk kontrast til marcipanens sødme. Den let syrlige kant understøtter surdejsbrødets dybde og afrunder smagsoplevelsen.
Bagning i ovn for en sprød og karamelliseret overflade
Under bagningen smelter remoncen let ind i brødet, mens overfladen får en gylden og let karamelliseret struktur. Den høje varme sikrer en sprød kant, samtidig med at midten forbliver blød og saftig.
En nyfortolkning af klassisk kaffebrød
Denne version af gammeldags kaffebrød forener den sprøde karakter fra surdejsbrød med den fyldige sødme fra marcipanremonce. Kombinationen af marcipan, citronskal og den let syrlige surdejsbund skaber en velafbalanceret smag, hvor tradition og håndværk mødes i en nyfortolket klassiker.