Ingredienser:
- Økologisk hvedemel fra Bornholms Valsemølle
- Økologisk fuldkornsmel fra Bornholms Valsemølle
- Økologisk surdej
- Salt
- En smule gær
- Masser af tid til at udvikle god smag
Økologisk hvedemel for en luftig krumme
Bollen er bagt med økologisk hvedemel fra Bornholms Valsemølle, der giver en stærk glutenstruktur og en luftig, elastisk krumme. Melets kvalitet sikrer en let sejhed og en sprød skorpe efter bagning.
Økologisk fuldkornsmel for smag og fylde
Fuldkornsmel tilfører bollen en dybere smag og en mere robust struktur. De fine klid- og kimpartikler fra melet giver en let nøddeagtig aroma og et naturligt fiberindhold, der gør bollen mere mættende.
Surdej for kompleks smag og god struktur
Bollen hæves med surdej, der gennem en langsom fermenteringsproces udvikler smagsnuancer med let syrlige undertoner. Surdejen styrker dejens glutenstruktur, giver en karakteristisk sej krumme og bidrager til en længere holdbarhed.
Salt for balance og smagsforstærkning
Salt fremhæver de naturlige smagsnuancer fra melet og surdejen. Den nøje afstemte mængde sikrer en harmonisk balance mellem syrlighed og sødme i bollen.
En smule gær for en kontrolleret hævning
Selvom surdejen er bærende i hæveprocessen, tilsættes en smule gær for at give en stabil hævning og sikre en ensartet struktur i bollen.
Langtidshævning for dybde og karakter
Dejen hviler over længere tid, hvilket giver en mere kompleks smagsudvikling og en forbedret tekstur. Den langsomme fermentering sikrer en blød og elastisk krumme med en sprød skorpe.
Bagt i stenovn for den perfekte skorpe
Vores surdejs hvedebolle bliver bagt i stenovn, hvor den høje, jævne varme giver en smukt karamelliseret skorpe og en perfekt afbalanceret fugtighed i krummen. Stenovnsbagningen skaber en autentisk smag og en lækker tekstur, der gør hver bid til en fornøjelse.
En bolle med naturlig smag og enkelt udtryk
Surdejs-hvedebollen er lavet med få, enkle ingredienser, hvor hver komponent spiller en rolle i smagsoplevelsen. Kombinationen af økologisk hvedemel, fuldkorn, surdej og langtidshævning giver en bolle med karakter, struktur og en balanceret smag.
Perfekt til alle måltider
Denne bolle er alsidig og passer til alt fra en simpel smørklat til en fyldig sandwich. Nyd den som den er, eller brug den som en del af et lækkert måltid.