Velkommen til Mikrobageren i Listed – vores lille hobbybaserede familiebageri på Bornholm, hvor vi sammen med vores store børn arbejder med en passion for det gode håndværk og kærligheden til langtidshævet surdejsbagværk.
Vores familie har i mange år haft en stor interesse i at bage brød og kager til os selv, og denne glæde blev grundlaget for vores bagerieventyr i Mikrobageren.
Fra loppemarked til mikrobageri
I sommeren 2022 holdt vi et loppemarked på vores parkeringsplads og bagte frisk surdejsbrød og boller til de besøgende. De positive tilbagemeldinger samt vores datters cafedrømme inspirerede os til at udvide projektet, og kort efter tog vores lille bageri form.
Med hjælp fra vores nabo, keramikeren “Lov i Listed,” som forærede os en kaffemaskine, åbnede vi en bod, hvor vi kunne tilbyde kaffe og boller TO GO. Det blev starten på vores mikrobageri, hvor vi gennem en vinduesbod ved vores køkken sælger vores bagværk direkte til forbipasserende – en oplevelse, der hurtigt blev populær.
For at imødekomme den stigende interesse for vores surdejsbagværk investerede vi i 2023 i en Rofco-stenovn fra Belgien, og i 2024 fik vi endnu en ovn, som gør os i stand til at honorere en stor efterspørgsel på vores velsmagende surdejsbrød.
Bageriet er hobbybaseret, og vi holder åbent, når vi har fri fra vores andet arbejde.
Surdej og økologi
I produktionen af vores surdejsbagværk anvender vi en surdej, som vi selv har udviklet i 2011, og som vi stadig anvender i alt vores brød, boller og visse kager.
Vi anvender også en ældre kornkværn til maling af udvalgte melsorter, som bruges til at friske surdejen op med.
Vores fokus er på langtidshævet og økologisk surdejsbagværk, lavet af gode råvarer, og vi tilbyder et bredt udvalg af brød, boller, rugbrød og forskellige kager. Vores økologiske mel leveres fra Valsemøllen på Bornholm, vores æg er økologiske fra en lokal producent, og vores økologiske smør er fra Thise. Vi stræber efter at bruge så mange økologiske råvarer som muligt i alle vores produktionsled.
2 udsalgssteder
Vi har 2 udsalgssteder:
- Vores vinduesbod med et udvidet sortiment af både brød, bagværk, kager, sandwich, kaffe og læskedrikke.
- Vores vejbod med friskbagte brødvarer.
Vores vejbod ved huset, som åbner i sommerhalvåret, gør det let for folk at hente friskbagt brød og boller direkte fra os, og vi glæder os altid til at byde både stamkunder og nye ansigter velkommen.